咖啡行业以扑克大战开启新年：星巴克与瑞幸竞相攻城略地

那些身处创投圈的人，都对玩德州扑克有着浓厚兴趣，据说，德州扑克存在这样一种说法，那就是“学一时，精一世”，其规则呢，只需花费十分钟便能够学会，然而要打好它，却得用一生来练习。这里面所进行的博弈，可不单单只是靠运气，更重要的乃是胆识以及心理。

于牌局期间，你讲出的一句话，或者做出的一个动作，甚至于仅仅只是一个表情，便极有可能致使对手的判断发生改变。因而，若想获取胜利，首要的是要打好心理这一场战斗。

心理层面的较量，这是德州扑克最有意思的部分。

在2月7日，全球最大那咖啡连锁企业星巴克的CEO凯文•约翰逊，于接受路透社采访之际，首次正面回应了瑞幸咖啡所致威胁，他采用了一个并非十分坚定的用词——“我觉得这不太可能(unlikely)”——用以回应瑞幸咖啡或许在2019年底之前超越星巴克这一情况。

大洋彼岸一个很小的动静，越过了浩瀚无垠的太平洋，在2019年中国春节假期过后的第一个工作日，2月11日，登陆到了中国，然后逐渐积蓄起了暗潮。

2月12日，当天一早开工的时候，瑞幸作出了一个宣布，里面附带一则重大消息，这一消息使得人没办法不联想起前一天，星巴克CEO所给出的那句回应。

瑞幸宣布，将强势入驻18座新城。

据悉被披露，瑞幸咖啡于常州的业务已开业，其在佛山的业务也已开业，并且扬州的业务同样已开业。在今年4月底之前 ，瑞幸咖啡还会入驻南通 ，其也会入驻温州 ，它还将入驻嘉兴 ，它会入驻沈阳 ，它也会入驻绍兴 ，它还將入驻昆明 ，它会入驻合肥，它也会入驻泉州 ，它还將入驻珠海 ，它会入驻贵阳 ，它也会入驻南昌 ，它还將入驻镇江 ，它会入驻中山 ，它也会入驻太原 ，它还將入驻石家庄等15个大中城市。

商业领域恰似战场那般，容不得片刻的冲动以及冒进行为。瑞幸咖啡做出的这个举动，明显是已然有了准备才进行的。

需要留意的是，上述那18所在城市，刚好全都是星巴克着重进行布局的城市，通常会开业10几家门店。像佛山、南通这类二线城市，人口数量处于700万以上，人均GDP是11.5万~12.5万，星巴克的门店数量大多在40家左右。

即便并非在这些城市居住生活，仅仅通过在一些餐饮类的APP上面进行查看，就能够发觉，这些城市已然具备了一定程度的咖啡消费文化以及消费氛围，星巴克的前期市场普及相关工作已然完成，当下各种独立的精品咖啡馆正如同花朵般在各处绽放，然而却没有一家能够形成规模方面的优势。瑞幸咖啡在这个时候进入这些城市，明显是有足够的底气能够迅速地开启市场，并且获取当地消费者的认可。

截至今年4月底，再加上去年开业的22座城市，到那个时候，全国将会有40座城市都拥有luckin coffee门店。

今年1月初的时候，瑞幸咖啡公布了三个目标，其一为年内新增2500家门店，其二是年底门店总数要超过4500家，其三是在门店数量以及销售杯量方面成为中国最大的连锁咖啡品牌，其四是持续付出努力为用户提供具备高品质、高性价比、高便利性的专业咖啡。

从 2018 年 5 月开始试营业起，直至去年年末，瑞幸咖啡一直将重点放在夯实一二线城市这件事上。依据公开资料所展示的情况，在 2018 年的时候，瑞幸咖啡于北京、上海等城市的核心区域达成了 500 米范围内 100%覆盖的成果，使得顾客步行 5 分钟便能够寻觅到 1 家 luckin coffee，并且这些城市的门店密度已然超过了星巴克。

同一时间，在2019年财年的第一个财季，星巴克中国同店销售额跟去年同期相比仅仅增长了1%，交易量与去年同期相较下降了2%，客单价和去年同期比增加了3%。然而，此次客单价的提高，和当季星巴克于中国市场的涨价举动是紧密相连的。这表明，星巴克现有的门店，既没办法吸引到新的客户，也不能使老客户提升消费的频次。

故而，星巴克推出方案，往后5年于中国每年增添600家店铺，在2022财年结束的时候（也就是2022年9月底）把中国大陆地区市场的店铺数量提升至6000家，踏入230个中国城市。

星巴克这个新开店的速度到底快不快呢，通过纵向对比就能够知晓。截止到2017年年底的时候，星巴克在中国存在着3124家门店。依据公开资料进行推算，在2018年开设了500~700家，当前大概有3600家。这也就意味着，要是未来5年每年开设600家德信竞技，实际上仍旧属于正常的节奏。

瑞幸于2018年，在不足一个完整年份的时间里，开设了2000多家店铺。2019年设定的目标是达到4500家。也就是说，门店数量在一年里面就要实现翻倍。这样的速度，星巴克是做不到的。

以另外一个不同的维度去看待，要是实际情形确实是这样，依照瑞幸当下所采用的经营方式，其售的可不单单只是咖啡，还包括果汁以及轻食，后续还会售卖些什么呢，这说不定就是星巴克特别想要弄清楚的瑞幸手中所暗藏的下一张“德州扑克”了。